Salernes : Saint-Barthélémy floreciente

En 1880, Eugène Léotard Lèbre, ya propietario de un pequeño molino aislado en Salernes, adquirió dos de los tres molinos de harina en el pueblo, llamado "Moulin du Mousse" y el "Moulin bajo", que equipó con turbinas y varias máquinas. En 1928, su hijo Fernand Lèbre terminó la explotación de los molinos para realizar trabajos destinados a modernizar el antiguo molino de molienda del "molino más bajo" y transformarlo en un molino de harina industrial. Levantó el edificio de un piso, fortaleció su estructura, construyó silos de concreto en su fachada norte y agregó una puerta de entrada de metal que conectaba la tienda de harina al otro lado de la calle. Llamó a la compañía Teisset Rose Brault, especialista en equipos de fresado, para obtener una nueva turbina y equipos completos. Con Grinders y Plansichters, dos innovaciones importantes en la Meuerie introdujeron en Francia en el último cuarto del siglo XIX y generalizados antes de la Segunda Guerra Mundial, el Moulin de Saint-Barthélémy reabrió en 1931. Su capacidad de molienda pasó de 50 a 75 quintales por 24 horas, lo que hace posible aumentar su productividad y la calidad de la harina. La explotación del molino de harina Saint-Barthélémy continuó hasta 1955, y el derecho de molienda fue adquirido en 1963 por los impuestos profesionales de la industria Meunière, antes de que la fábrica fuera desconectada del canal unos años más tarde. Siguiendo en buenas condiciones desde su cierre, el molino de harina Saint-Barthélémy, con sus máquinas repartidas en tres niveles, ilustra la complejidad de la producción de harina mecanizada en una fábrica de tamaño mediano.